CÉLÉBRER DANS LE STYLE
Événements de luxe sur le lac de Côme

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Évènements2018-06-26T13:33:08+00:00

Un avant-goût de ce qui est possible…

  • Installez vos tapis de yoga dans la cour privée et engagez un Chef pour vous adonner à des délices gourmets exempts de toute culpabilité au cours de votre RETRAITE YOGA de luxe.
  • Invitez la grande famille pour cette CÉLÉBRATION DE 75ème ANNIVERSAIRE et pourvoyez aux besoins d’un dîner dans la cour avec diaporama de vos souvenirs de famille favoris.
  • Inspirez les critiques culinaires avec une DÉGUSTATION de votre vin, votre huile d’olive ou de vos aliments traditionnels sous les voûtes du plafond en pierre de La Cantina.
  • Accueillez un DÉPART À LA RETRAITE pour votre équipe de direction au complet avec du matériel de présentation de pointe et des exercices visant à renforcer l’esprit d’équipe.
  • Réunissez des amateurs sur la même longueur d’onde pour un WEEKEND D’ARTISANAT, D’ÉCRITURE CRÉATIVE ou de PHOTOGRAPHIE en puisant votre profonde inspiration dans l’éblouissant environnement.
CONTACTEZ NOUS

Délectez vos papilles lors de notre

RISOTTO EXPERIENCE

Joignez-vous à nous dans la Cantina recouverte de pierre pour une soirée de cuisine italienne telle que Mamma l’a voulue: dînez sur un risotto crémeux et décadent préparé avec amour par notre expert culinaire résident et indigène Lezzeno en utilisant des recettes familiales traditionnelles et des ingrédients lombards. Et profitez de votre repas autour d’une table bien dressée avec votre famille et vos amis dans notre évocatrice cave à vin éclairée aux chandelles. Buon Appetito!

Rien ne dit que la cuisine italienne ressemble au risotto, mais qu’est-ce que le risotto vero? Selon le chef Gabriele Ferron, producteur de riz de quatrième génération et expert mondial du risotto, le vrai risotto se concentre toujours sur des grains al dente parfaitement cuits – tous les autres ajouts ne sont là que pour agrémenter leur saveur de noisette et d’herbes. Il fonctionne mieux avec les variétés de riz comme Carnaroli qui sont capables de maintenir leur texture tout au long du processus de cuisson grâce aux grains courts et à la haute teneur en amidon. La clé pour Chef Gabriele est la finale: pendant la mantecatura, le riz est fouetté ou jeté avec du beurre pour briser l’amidon de surface et obtenir la consistance crémeuse parfaite.

Il n’y a pas de véritable consensus sur l’héritage exact de ce plat typiquement italien, mais nous savons que le riz est arrivé dans la péninsule avec des commerçants arabes au Moyen Age. La culture s’est avérée parfaitement adaptée aux conditions humides de la vallée du Pô et a connu un boom, pour des raisons évidentes, lorsque les Espagnols ont gouverné la région – comme le vice-roi qui a donné son nom au Palazzo. Dans les années 1950, le travail éreintant de la culture des rizières fut confié à Le Mondine, paysannes romancées dans le film Riso Amaro de 1949. La Lombardie est encore aujourd’hui le «bol de riz» italien, produisant les variétés populaires Carnaroli et Arborio, idéales pour le risotto.

Détails

L’expérience Risotto est disponible sur demande. Les invités se rencontrent dans la Cantina vers 19h00. Le coût de € 65,00 par personne comprend: assiette de salami et de fromage avec un verre de Prosecco italien, risotto, 1 bouteille d’eau, ¼ de bouteille de vin Barbera ou Pinot par personne.

RÉSERVEZ L’EXPÉRIENCE

Réfugiez-vous dans la chaleureuse Cantina du Palazzo, pour une

DÉGUSTATION DE VIN VALTELLINA

à la lueur des bougies

Une des joies de voyager en Italie est la chance de goûter la nourriture et le vin de classe mondiale là où elle est produite et de partager les traditions gastronomiques locales. Notre expérience de dégustation de vin Valtellina vous offre juste cette chance! Niché dans la Cantina aux chandelles du Palazzo, vous dégusterez des vins de la Valtellina, une vallée alpine située à environ 40 miles au nord-est de Lezzeno, qui produit des vins depuis plus de 2 000 ans. Notre expert du vin vous conduira à travers une dégustation de trois millésimes très particuliers qui sont caractéristiques de la région, accompagnés de charcuteries, d’olives et de fromages produits localement – ainsi que de légendes locales.

La Valtellina: Léonard de Vinci a décrit la Valtellina comme une «vallée entourée de montagnes hautes et effrayantes», où les habitants produisaient des vins «capiteux et forts». Peu de choses ont changé au cours des siècles qui ont suivi: c’est encore l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires d’Italie, avec des vignes poussant sur des coteaux dangereusement abrupts, idéalement exposés au sud. Cela rend les récoltes épuisantes et chronophages et les étiquettes de prix aussi raides que les pentes! Les conditions sont faites sur mesure pour la viticulture: le sol jonché de grosses roches rassemble la chaleur du jour et la libère toute la nuit. Les raisins prospèrent dans ce climat frais mais ensoleillé.

Un échantillon des vins pouvant être inclus dans la dégustation:

Cà Brione Terrazze Retiche I.G.T.
Ce mélange est composé de raisins Sauvignon Blanc et Chardonnay qui sont laissés à sécher et récoltés tardivement, Chiavennasca extra-mûr (le terme local pour Nebbiolo). Le vieillissement en barriques françaises donne à ce vin blanc complexe sa couleur dorée profonde.

Valtellina Superiore D.O.C.G.
La Valtellina Superiore est considérée par beaucoup comme le meilleur vin rouge de la région. Il est fait presque exclusivement avec des raisins Chiavennasca, mais donne un produit plus élégant et plus délicat que les grands vins Nebbiolo du Piémont.

Sfurzat della Valtellina “5 stelle” Nino Negri D.O.C.G.
Sfurzat est le dialecte local pour sforzato , ou forcé. Les raisins de Chiavennasca sont récoltés à maturité supplémentaire et ensuite forcés, c’est-à-dire flétris et séchés, avant la vinification – ceci intensifie la saveur et augmente la teneur en alcool. Contrairement aux vins de dessert Passito, qui subissent un processus similaire, Sfurzat della Valtellina est un vin rouge intense mais aussi très sec.

Détails

L’expérience de dégustation de vin est disponible sur demande. Les invités se rencontrent dans la Cantina vers 18h30. pour une dégustation experte de trois vins. Pour garantir la réservation, réservez votre expérience de dégustation de vin au moins 72 heures avant et s’il vous plaît noter qu’un minimum de quatre participants est nécessaire pour accueillir l’expérience. Le coût de 100,00 € par personne comprend une dégustation de trois exceptionnels ainsi qu’une gamme de charcuteries et de fromages locaux.

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RISOTTO EXPERIENCE

Joignez-vous à nous dans la Cantina recouverte de pierre pour une soirée de cuisine italienne telle que Mamma l’a voulue: dînez sur un risotto crémeux et décadent préparé avec amour par notre expert culinaire résident et indigène Lezzeno en utilisant des recettes familiales traditionnelles et des ingrédients lombards. Et profitez de votre repas autour d’une table bien dressée avec votre famille et vos amis dans notre évocatrice cave à vin éclairée aux chandelles. Buon Appetito!

Rien ne dit que la cuisine italienne ressemble au risotto, mais qu’est-ce que le risotto vero? Selon le chef Gabriele Ferron, producteur de riz de quatrième génération et expert mondial du risotto, le vrai risotto se concentre toujours sur des grains al dente parfaitement cuits – tous les autres ajouts ne sont là que pour agrémenter leur saveur de noisette et d’herbes. Il fonctionne mieux avec les variétés de riz comme Carnaroli qui sont capables de maintenir leur texture tout au long du processus de cuisson grâce aux grains courts et à la haute teneur en amidon. La clé pour Chef Gabriele est la finale: pendant la mantecatura, le riz est fouetté ou jeté avec du beurre pour briser l’amidon de surface et obtenir la consistance crémeuse parfaite.

Il n’y a pas de véritable consensus sur l’héritage exact de ce plat typiquement italien, mais nous savons que le riz est arrivé dans la péninsule avec des commerçants arabes au Moyen Age. La culture s’est avérée parfaitement adaptée aux conditions humides de la vallée du Pô et a connu un boom, pour des raisons évidentes, lorsque les Espagnols ont gouverné la région – comme le vice-roi qui a donné son nom au Palazzo. Dans les années 1950, le travail éreintant de la culture des rizières fut confié à Le Mondine, paysannes romancées dans le film Riso Amaro de 1949. La Lombardie est encore aujourd’hui le «bol de riz» italien, produisant les variétés populaires Carnaroli et Arborio, idéales pour le risotto.

Détails

L’expérience Risotto est disponible sur demande. Les invités se rencontrent dans la Cantina vers 19h00. Le coût de € 65,00 par personne comprend: assiette de salami et de fromage avec un verre de Prosecco italien, risotto, 1 bouteille d’eau, ¼ de bouteille de vin Barbera ou Pinot par personne.

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